ENTREES
Pour 6 personnes Preparation : 35 minutes
Cuisson : 35 minutes
- 6 petits pains ronds
- 40 gr de beurre
- 2 calmars
- 3 oignons moyens
- un demi-verre d'huile d'olives
- 2 poivrons
- 2 gousses d'ail
- une boite de sauce à la tomate fraiche
- 2 œufs
- une cuill. à soupe de persil hache
- sel et poivre
(1) Allumez le four ( th. 6 - 7 , 200 - 220 ° ).
(2) Coupez la partie supérieure des petits pains, évidez-les en retirant la mie . Tartinez-les intérieurement d'une légère couche de beurre; passez-les au four pour les dorer .
(3) Lavez soigneusement les calmars, retirez leur peau . Hachez-les finement ainsi que les oignons . Chauffez la moitie de l'huile dans une sauteuse, versez-y le hachis de calmars et d'oignons. Laissez blondir en remuant à la cuillère de bois .
(4) D'autre part, lavez et essuyez les poivrons . Fendez-les en deux, retirez les graines, hachez la pulpe . Epluchez puis écrasez les gousses d'ail. Chauffez le reste d'huile dans une cocotte, jetez-y les poivrons et les gousses d'ail. Laissez-les fondre doucement , en remuant de temps à autre .
(5) Versez le contenu de la boîte de sauce tomate dans une petite casserole sur feu moyen . Retirez du feu lorsque la sauce a réduit d'un tiers ;
(6) Mélangez dans une terrine, les hachis de calmars et d'oignons, de poivrons et d'ail ainsi que les œufs battus en omelette, la sauce tomate et le persil haché . Assaisonnez cette preparation et remplissez-en les petits pains . Réduisez le thermostat à 5 ( 180°). Enfournez les petits pains et laissez-les bien dorer .
(7) Servez très chaud à la sortie du four .
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