glaces, fruits
Pour 4 personnes Preparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
- une tablette de 100 g de chocolat Milka aux noisettes
- 4 poires williams
- 500 g de sucre semoule
- un litre d'eau,
- ou une boîte de poire au sirop
Pour le décor :
- une branche de menthe
(1) Préparez un sirop avec le sucre et l'eau . Pelez les poires, coupez-les par la moitie, ôtez le cœur et les pépins . Plongez les demi-poires dans le sirop dès qu'il arrive à ebullition . Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes . Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, laissez les poires refroidir dans le sirop .
(2) Pendant la cuisson des poires, préparez la crème anglaise .
(3) Passez la crème au chinois, partagez-la en deux. Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre dans la moitie de la crème encore chaude .
(4) Pour servir, disposez les poires sur des assiettes. Nappez le fond de crème à la vanille et versez ça et là des cuillerées de crème au chocolat aux noisettes, pour un joli décor, selon votre fantaisie . Vous pouvez aussi mettre un peu de chacune des crèmes de chaque côté de l'assiette pour qu'elles se rejoignent au centre de l'assiette. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche .
Le sommelier propose : Un gewurzstraminer à ....8°
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