Glaces, fruits
Pour 6 personnes Préparation : 20 mn
cuisson : 35 mn
6 belles poires
12 pruneaux
200 gr de sucre en morceaux
75 cl de vin rouge bien corsé , exemple : Gigondas
(1) Faites bouillir le vin dans une casserole . Dans une autre casserole , préparez un caramel avec le sucre en morceaux et un peu d'eau . Lorsqu'il est roux , versez dessus le vin chaud . Baissez le feu , laissez mijoter .
(2) pelez les poires , gardez-les entières en conservant un peu de peau autour de la queue . Plongez-les au fur et à mesure dans le vin chaud . Ajoutez les pruneaux , couvrez et laissez cuire , à feu doux , pendant 35 minutes environ .
(3) Les poires sont cuites lorsqu'on peut y enfoncer très facilement une brochette ou une lame de couteau fine ;
(4) Retirez les poires et les pruneaux dans une coupe . Faites réduire le vin de moitié sur feu vif . Versez-le sur les fruits et mettez le tout au réfrigérateur .
(5) Servez les poires et les pruneaux glacés , nappés du vin de cuisson .
Pas de vin ou celui du repas ( évitez le rouge qui a servi à la cuisson des poire )
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