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  • Photo du rédacteurnenooke

POISSON CRU A L'EXOTIQUE

Poissons

Pour 4 personnes préparation : 15 mn

Macération : 4 heures

Pas de cuisson

  • 500 gr de poisson très frais ( filets de daurade ou tranche de thon blanc )

  • 5 citrons verts

  • une noix de coco fraîche ou un flacon de lait de coco tout préparé ( dans les épiceries exotiques )

  • 2 oignons

  • une cuill. à soupe de persil haché

  • 2 tomates

  • le quart d'un concombre

  • sel et poivre






(1) Débarrassez le poisson des peaux et arêtes , détaillez-le en fines lanières . Placez celles-ci dans un plat en terre , assaisonnez-les de sel et de poivre . Arrosez-les ensuite avec le jus de 4 citrons remuez pour bien mélanger et laissez macérer 4 heures .


(2) Cassez la noix de coco , recueillez le lait . Râpez la pulpe et faites-la macérer dans un peu d'eau tiède . Pressez-la ensuite fortement et mélangez le jus obtenu au lait de coco réservé . S'il s'agit de lait tout préparé en flacon , faites-le réchauffer doucement au bain-marie .


(3) Epluchez les oignons , émincez-les . Egouttez les lanières de poisson , disposez-les dans le plat de service , recouvrez-les avec les rondelles d'oignon et saupoudrez-les de persil haché . Décorez le plat avec les tomates et le concombre coupés en rondelles . Retirez un chapeau au dernier citron et taillez autour une fine lanière , sans la couper complètement , nouez-la . Placez ce citron au centre du plat .


(4) Servez très frais , en présentant le lait de coco à part .





Le sommelier propose : un muscat ou du saké ( alcool de riz japonais )








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