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  • Photo du rédacteurnenooke

QUICHE AU SAUMON FUME



DIFFICULTÉ



PREPARATION : 30 minutes


POUR 4 à 6 PERSONNES


REPOS DE LA PATE : 1 heure


CUISSON : 40 minutes

INGREDIENTS :

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre

  • 5 cl d'eau

  • un pincée de sel

  • 1 moule à quiche ou à tarte de 24 cm

Pour la garniture :

  • 3 tranches de saumon fumé

  • 3 oeufs

  • 25 cl de crème fraîche

  • 10 brin de ciboulette

  • poivre




(1) Versez la farine dans un saladier , coupez dessus le beurre en petits morceaux . Mélangez jusqu'à obtention d'un sable grossier . Ajoutez le sel et l'eau . Travaillez le tout avec les mains pour obtenir une pâte lisse . Mettez cette pâte en boule , farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes dans le bas du réfrigérateur .


(2) Etalez la âte au rouleau sur le plan de travail fariné . Appliquez-la ensuite sur le fond et les parois du moule , qu'il est inutile de beurrer puisqu'il s'agit d'une pâte brisée . passez le rouleau sur le bord du moule pour couper l'excédent de pâte . Piquez le fond avec une fourchette et mettez de nouveau la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes .


(3) Préchauffez le four th. 8 - 24O° , Garnissez le fond de pâte d'une feuille d'aluminium et d'une charge de riz , de billes spéciales ou de haricots secs . Enfournez et faites cuire ainsi pendant 10 minutes . Otez l'aluminium et sa charge et remettez le fond de pâte à cuire à blanc pendant 5 minutes . Retirez-le du four , laissez- refroidir .


(4) Battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette émincée et du poivre . Ne salez pas à cause du saumon fumé .


(5) Versez 3 ou 4 cuillerées de la préparation aux oeufs dans le fond de pâte . Disposez les tranches de saumon fumé en accordéon et ajoutez le reste de la préparation . Faites cuire pendant 20 minutes à four moyen th.6 - 180° . Laissez la quiche 5 minutes dans le four éteint puis retirez-la . Servez-la chaude de préférence .









Les vins blancs issus du cépage sauvignon seront les plus adaptés , exemples : sancerre, quincy à 10°.

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