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RISOTTO A L'ITALIENNE



DIFFICULTÉ





PREPARATION : 20 mn

POUR 6 personnes


CUISSON : 25 mn

INGRÉDIENTS :

  • 2 tranches de jambon cuit

  • un verre d'huile d'olive

  • 3 oignons

  • 3 tomates

  • 2 tasses de riz

  • 3 tasses de bouillon

  • un verre de vin blanc

  • une tasse à thé de petits pois cuits

  • persil haché

  • 100 g de parmesan râpé

  • sel et poivre




(1) Coupez les tranches de jambon en dès réguliers


(2) Faites blondir les oignons émincés dans 3 cuillerées à soupe d'huile , ne les laissez pas rissoler . Pelez les tomates , retirez-en les graines , coupez la pulpe en petits dès .


(3) Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse , jetez-y le riz non lavé et bien sec . Faites-le revenir sans cesser de remuer à la cuillère de bois en veillant à ce qu'il ne colore pas . Mouillez avec le bouillon chaud et le vin blanc . Ajoutez les oignons , les dès de jambon et de tomates , les petits pois , le persil haché . Assaisonnez . Faites partir l'ébullition , réduisez alors le feu , couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes environ à feu aussi doux que possible .


(4) Retirez du feu , ajoutez la moitié du parmesan . Versez dans le plat de service , saupoudrez le tout de persil haché . Servez chaud et présentez en même temps le reste de parmesan .









Un rosé de Savoie

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