DIFFICULTÉ  |  PREPARATION : 20 mn |
POUR 6 personnes | CUISSON : 25 mn |
INGRÉDIENTS :
2 tranches de jambon cuit
un verre d'huile d'olive
3 oignons
3 tomates
2 tasses de riz
3 tasses de bouillon
un verre de vin blanc
une tasse à thé de petits pois cuits
persil haché
100 g de parmesan râpé
sel et poivre
(1) Coupez les tranches de jambon en dès réguliers
(2) Faites blondir les oignons émincés dans 3 cuillerées à soupe d'huile , ne les laissez pas rissoler . Pelez les tomates , retirez-en les graines , coupez la pulpe en petits dès .
(3) Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse , jetez-y le riz non lavé et bien sec . Faites-le revenir sans cesser de remuer à la cuillère de bois en veillant à ce qu'il ne colore pas . Mouillez avec le bouillon chaud et le vin blanc . Ajoutez les oignons , les dès de jambon et de tomates , les petits pois , le persil haché . Assaisonnez . Faites partir l'ébullition , réduisez alors le feu , couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes environ à feu aussi doux que possible .
(4) Retirez du feu , ajoutez la moitié du parmesan . Versez dans le plat de service , saupoudrez le tout de persil haché . Servez chaud et présentez en même temps le reste de parmesan .
Un rosé de Savoie
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