RIZ
Pour 6 personnes, pour 3/2 personnes diviser en deux Préparation : 15 minutes
les ingrédients Cuisson : 20 minutes
- 350 gr de riz
- 100 gr de raisins secs
- 100 gr d'amandes mondées
- une petite dose de safran
- 60 gr de beurre
- un clou de girofle
- 12 grains de poivre noir
- un petit morceau de gingembre frais
(à défaut , une pincée de poudre de gingembre) .
- une pincée de gros sel
- 2 feuilles de menthe séchées
- un peu de cannelle
- une pincée de cayenne
- une bonne cuill. à soupe de miel
- un citron
- sel fin
(1) Lavez les raisins secs et faites-les tremper à l'eau tiède .
(2) Faites bouillir une quantité d'eau égale à une fois et demie le volume du riz . Rincez celui-ci jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide, puis jetez-le dans l'eau bouillante ; salez légèrement, ajoutez le safran et couvrez en intercalant un torchon plié entrele couvercle et le récipient . Réduisez le feu autant qu'il est possible , laissez ainsi étuver pendant 15 minutes . Ne remuez jamais en cours de cuisson .
(3) Pilez au mortier le clou de girofle, les grains de poivre, le gingembre fraîchement râpé, le gros sel, les feuilles de menthe émiettée et la cannelle afin d'obtenir un mélange homogène .Mélangez ces éléments avec le miel que vous délayerez avec le jus du citron pressé.
(4) Faites dorer les amandes dans la poêle avec une cuillerée à soupe de beurre .
(5) Versez le riz cuit dans un plat mi-creux préalablement chauffé. Ajoutez les amandes, les raisins bien épongés, le mélange d'épices et de miel et le reste de beurre coupé en petits morceaux . Rectifiez l'assaisonnement , relevez-le d'un peu de cayenne, remuez bien et servez très chaud .
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