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  • Photo du rédacteurnenooke

SAUCE AU CURRY

Sauces

Pour un demi-litre de sauce Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

  • 4 dl de consommé de volaille

  • 40 g de beurre

  • 40 g de farine

  • une cuillerée à café de jus de citron

  • une autre de poudre de curry

  • 2 dl de crème fraîche

  • une pointe de poivre de cayenne

  • sel




(1) Faites fondre le beurre dans une casserole d'un litre de contenance . Hors du feu , ajoutez la farine en remuant à la cuillère de bois . Dès que le roux blond commence à mousser , délayez-le avec le consommé chaud .


(2) Remettez la casserole sur feu très doux et laissez réduire la sauce pendant 20 minutes , en évitant l'ébullition .


(3) Ajoutez alors le jus de citron , la poudre de curry , le Cayenne , une pincée de sel et la crème . mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 2 minutes . Goûtez pour rectifier l'assaisonnement .

Servez chaud .


UTILISATIONS : œufs , cervelle , poissons pochés , poule cuite au bouillon .



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