SAUCES
Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
un oignon
5 échalotes
60 g de beurre
50 g de farine
un demi-litre de bouillon
2 dl de vinaigre
3 cornichons
sel et poivre
(1) Epluchez l'oignon et les échalotes hachez-les .
(2) Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et les échalotes . Lorsque le tout est bien doré , saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant . Mouillez ce roux avec le bouillon et le vinaigre .
(3) Salez , poivrez . Laissez cuire à petit feu ,,,,,,,, tout en remuant .
(4) Hachez les cornichons en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce en fin de cuisson .
UTILISATION : avec la langue de bœuf ou une viande rouge
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