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  • Photo du rédacteurnenooke

SAUCE SOUBISE

Sauces

Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

  • 900 g d'oignons

  • 50 cl de bouillon ( de volaille par préférence ).

  • 60 g de beurre

  • 50 g de riz à grains ronds

  • 25 cl de sauce béchamel

  • muscade

  • sel et poivre




(1) Épluchez les oignons , émincez-les . Réchauffez le bouillon .


(2) Faites fondre le beurre dans une casserole avec les oignons . Salez . Remuez à la cuillère de bois et ne laissez pas rissoler . Jetez le riz en pluie dans la casserole et mouillez avec le bouillon très chaud . Laissez cuire 25 minutes .


(3) Passez la préparation au tamis ou au mixer pour la réduire en purée .


(4) Faites chauffer la béchamel puis incorporez-la à la préparation précédente . Rectifiez l'assaisonnement avec sel , poivre et un peu de muscade . Versez en saucière .



UTILISATIONS : volailles, viandes blanches , oeufs pochés ou mollets .


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