DIFFICULTÉ  |  PRÉPARATION : 20 mn |
POUR 6 PERSONNES | CUISSON : 40 mn |
INGRÉDIENTS :
10 gousses d'ail
2 oignons
une échalote
un litre de lait
un litre d'eau
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
une cuillerée à soupe de persil haché ( facultatifs )
sel et poivre
(1) Epluchez puis hachez séparément les gousses d'ail , les oignons et l'échalote . Réservez celle-ci et versez le hachis d'ail et d'oignons dans un faitout avec le lait et l'eau . Salez , poivrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux .
(2) Après 25 minutes de cette cuisson , chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y dorer doucement l'échalote hachée . Jetez ensuite la farine en pluie dans la cocotte en tournant avec la cuillère en bois et délayez ce roux blond en ajoutant , petit à petit le mélange de lait et d'eau . Remuez encore quelques instants pour obtenir une bonne liaison et laissez cuire doucement pendant 10 minutes .
(3) Au moment de servir , versez le potage dans une soupière et saupoudrez-le de persi haché .
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