VIANDES
DIFFICULTÉ |  |
Pour 4 personnes | Préparations : 7 minutes |
| Cuisson : 10 minutes |
Ingrédients :
Une tranche de faux-filet de 800 g
2 cuillerées à soupe de poivre concassé
60 g de beurre
8 cl de cognac
200 g de crème épaisse
persil haché
un peu de cresson
sel
(1) Salez le faux-filet et saupoudrez-le sur les 2 faces avec le poivre concassé ; appuyez légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer le poivre dans la viande .
(2) Faires blondir le beurre dans la poêle et quand il est très chaud , placez-y la viande afin de la saisir . Retournez-la à mi-cuisson . Le temps de cuisson varie selon le goût des convives .
(3) La viande cuite à point , arrosez-la avec le cognac et flambez. Egouttez le faux-filet , placez-le sur le plat de service préalablement chauffé . Tenez au chaud .
(4) Versez la crème dans la poêle , remuez à la cuillère de bois pour bien déglacer la sauce . Laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe .
(5) Nappez-en la viande , saupoudrez de persil haché . Décorez le plat d'un peu de cresson ,servez avec des assiettes chaudes .
Un châteauneuf-du-pape
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