tableau garnitures sandwichs

COUVERTURE	ELEMENT PRINCIPAL	DÉCORATION
Beurre	petits-suisses et raisins secs trempés dans du cognac	1 quartier de citron
beurre	Fromage de Brie et cresson haché	1 feuille de cresson
Beurre​	Fromage de chèvre et fines herbes	1 éclat de piment rouge
Beurre	Roquefort et olives noires hachées	1 éclat de tomates
Beurre	Roquefort et cognac	1 amande
Beurre	Haddock poché avec crème fraîche	1 éclat de poivron vert
Beurre de langouste ​	Riz à la créole	1/2 queue de langoustine
Beurre de moutarde	Escalope d'anguille fumée	Câpres
Beurre d'écrevisse	Queues d'écrevisse	Jaune d'oeuf haché
Beurre	Huître sans coquille	1 rondelle de citron
Beurre de raifort	Filet de hareng en fines lanières	1 tranche de pomme
Beurre	Coeur rose d'oursin frais	1 rondelle de citron
Beurre de moutarde	Escalope de langue écarlate	1 petite tranche de cornichon
Beurre	Tranche de cervelas	1 pelure de truffe
Beurre	gruyère râpé et crème recouverts de 1 rondelle de saucisson	1 lamelle de gruyère
Beurre sur pain de seigle	Caviar	1 lamelle de citron
Beurre d'estragon ​	Lamelles de fond d'artichaud	lamelle de citron ​
Beurre de noix ​	Emincé de céleri en branche	1 lamelle de jambon
Beurre de citron sur pain noir	Oeufs de poisson macérés dans l'huile	1 lamelle de citron
Beurre de raifort	Filet de harengs saurs marinés	1 lamelle de citron
Beurre aux fines herbes	Fine tranche de jambon de Bayonne	1 lamelle d'oeuf dur
Beurre de noix	Feuilles de cresson hachées avec fromage blanc crémeux	1 lamelle d'oeuf dur
Beurre de citron	Purée d'anchois	1/2 olive noire
​Beurre au paprika	Jambon haché	1 fine rondelle de tomate
Beurre au céleri	Munster	Graines de cumin
Beurre de citron	Émincé de poulet	Menthe fraîche hachée
Beurre	Pâtés de volaille , de gibier , etc.	Lamelle de cornichon
Beurre	Foie gras	1 rondelle de truffe
Beurre	Toutes les sortes de saucissons et saucisses sèches ou fumées ( rondelles )	Oeuf dur haché , lamelle de cornichon , olive verte ou noire , petit oignon au vinaigre , lamelle de gruyère , etc.