ITALIE
DIFFICULTÉ  | PREPARATION : 15 à 20 minutes |
POUR 6 PERSONNES | |
INGREDIENTS :
600 g de tagliatelles fraîches
6 jaunes d'oeufs bien frais
100 g de poitrine fumée
6 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
25 cl de crème fraîche
60 g de beurre
poivre et sel
(1) Battre les jaunes d'oeufs avec le parmesan et 10 cl de crème . poivrez . Réservez .
(2) Cuire les tagliatelles .
(3) ** Pendant ce temps , coupez la poitrine en fines lamelles . Les tailler en petits morceaux .
(4) Faire revenir dans le beurre les morceaux de poitrine . Ajoutez le restant de crème et mélanger . Ajoutez les pâtes égouttées . Mélanger à feu doux , et faire réduire en veillant à ce que les pâtes ne deviennent pas sèches .
(5) Retirer les pâtes du feu , et leur ajouter la préparation aux oeufs et au parmesan . Mélanger délicatement , et servir aussitôt .
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