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TARTE AU FROMAGE



DIFFICULTÉ



Préparation 25 mn

Pour 6 personnes


Cuisson 45 mn

INGREDIENTS :


Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre + 15 g pour le moule

  • un oeuf

  • 2 cuillerées à soupe d'eau

  • 5 g de sel

Pour la garniture :

  • 3 oeufs

  • 250 g de crème

  • 300 g d'emmental râpé

  • un peu de muscade râpée

  • sel et poivre






(1) Préparez la pâte : disposez la farine en fontaine , versez au centre le beurre coupé en petits morceaux , l'oeuf , l'eau et le sel . Mélangez ces éléments en incorporant peu à peu la farine .


(2) La pâte étant lisse , étalez-la au rouleau . Beurrez et farinez une tourtière de 26 cm de diamètre , foncez-la avec la pâte . Portez la tourtière au réfrigérateur pendant une heure pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson .


(3) Allumez le four ( th.8 - 250° ) .


(4) Battez les oeufs avec la crème , assaisonnez de sel , de poivre et de muscade . Sortez la tourtière du réfrigérateur . Etalez le gruyère râpé sur la pâte et versez dessus la préparation aux oeufs . Enfournez à four chaud et laissez cuire 45 minutes .


(5) Démoulez sur le plat de service , servez brûlant .








un riesling

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