DIFFICULTÉ  |  Préparation 25 mn |
Pour 6 personnes | Cuisson 45 mn |
INGREDIENTS :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre + 15 g pour le moule
un oeuf
2 cuillerées à soupe d'eau
5 g de sel
Pour la garniture :
3 oeufs
250 g de crème
300 g d'emmental râpé
un peu de muscade râpée
sel et poivre
(1) Préparez la pâte : disposez la farine en fontaine , versez au centre le beurre coupé en petits morceaux , l'oeuf , l'eau et le sel . Mélangez ces éléments en incorporant peu à peu la farine .
(2) La pâte étant lisse , étalez-la au rouleau . Beurrez et farinez une tourtière de 26 cm de diamètre , foncez-la avec la pâte . Portez la tourtière au réfrigérateur pendant une heure pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson .
(3) Allumez le four ( th.8 - 250° ) .
(4) Battez les oeufs avec la crème , assaisonnez de sel , de poivre et de muscade . Sortez la tourtière du réfrigérateur . Etalez le gruyère râpé sur la pâte et versez dessus la préparation aux oeufs . Enfournez à four chaud et laissez cuire 45 minutes .
(5) Démoulez sur le plat de service , servez brûlant .
un riesling
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