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  • Photo du rédacteurnenooke

TRUFFETS MOLLS (pomme de terre moles )

plat unique

Pour 3 à 4 personnes Préparation : 30 minutes

Cuisson : une heure environs

  • un kilo de pommes de terre

  • 2 boites de lardons

  • une petite botte de persil haché

  • 4 grains d'ails hachés

  • une cuillère à soupe bombée de farine

  • sel et poivre

  • un œuf

  • un citron




(1) Pelez , lavez les pommes de terre essuyez-les et coupez-les en rondelles pas trop épaisses . Hachez ensemble l'ail et le persil .


(2) Dans une cocotte avec un peu d'huile tapissez le fond avec des lardons , un peu de persillade , recouvrir d'une rangée pas trop épaisse de pomme de terre , mettre sur ces pommes de terre une couche de persillade et de lardons . Répéter ces rangées . Sur la dernière rangée , mettre des lardons , la persillade , la farine , sel et poivre couvrir d'eau jusqu'à 2 ou 3 cm au dessus des pommes de terre .


(3) mettre sur feu vif jusqu'à l'ébullition ensuite baissez le feu à doux et cuire 3/4 d'heure à une heure , surveiller en cours de cuisson ..


(4) Préparez la liaison : mettre l'oeuf entier dans un bol avec le jus du citron ; bien battre l'ensemble .


(5) Lorsque les pommes de terre sont cuites ( planter un couteau qui doit rentrer sans difficulté ) ,hors du feu faire la liaison ; dans le bol commencez par mettre un peu de sauce pour détendre l'œuf ensuite versez le tout dans les pommes de terre . touillez un peu et c'est fini .



Le mot de nenooke ; ce plat accompagne très bien les œufs dur , les côtes de porc, les saucisses ...


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