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  • Photo du rédacteurnenooke

CONFITURE DE CERISES

conserves

Pour 8 à 10 pots Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

- 4 kilos de cerises

- un kilo 500 de groseilles rouges

- 3 kilo environ de sucre




(1) Lavez les cerises, égouttez-lesparfaitement et faites-les sécher sur un torchon . Procédez de la même façon pour les groseilles .


(2) Equeutez et dénoyautez les cerises . Egrenez les groseilles.


(3) Versez les cerises dans la bassine à confiture , faites chauffer afin de leur faire rendre leur jus , égouttez-les , pesez-les . ( Le jus n'est pas utilisé , il pourra servir à la préparation d'un sirop );


(4) Ecrasez les groseilles au tamis , pesez le jus obtenu ;


(5) Pesez la quantité exacte de sucre nécessaire , égale au poids des cerises plus celui du jus de groseilles . Versez ce sucre dans la bassine à confiture . mouillez-le avec le jus de groseilles , mélangez , amenez à ébullition . Laissez bouillir 5 minutes , jetez-y les cerises et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop , versée sur une assiette froide, garde sa forme sans s'étaler


(6) Mettez en pots . Laissez refroidir jusqu'au lendemain avant de couvrir


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