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INGRÉDIENTS : Un kilo de pommes de terre à chair jaune et farineuse 80 g de beurre 3 oeufs plus 3 jaunes d'oeufs Une pincée de noix de...

INGREDIENTS : un foie gras frais de 600 g 500 g de raisons frais une petite truffe 4 tranches de pain de mie rectangulaire 100 g de...

PREPARATIONS FROIDES SALÉES ************************************************ SANDWICHS ET CANAPÉS Préparés suivant le même principe :...

ITALIE INGREDIENTS : 600 g de tagliatelles fraîches 6 jaunes d'oeufs bien frais 100 g de poitrine fumée 6 c. à soupe de parmesan...

ENTRÉE FROIDE INGREDIENTS : 2 gros avocats 1/2 citron 4 belles tranches de saumon fumé 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 2...

POTAGES INGREDIENTS : 4 gésiers confits dans la graisse d'oie 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie 1/2 coeur de chou vert 2 blancs de...

FRUITS DE MER INGREDIENTS : 12 coquilles Saint-Jacques de belle taille 2 échalotes 1/4 de gousse d'ail 100 g de beurre 4 feuilles de cœur...

VOLAILLES INGREDIENTS: 1 jeune dinde de 3 kg prête à cuire 100 g de beurre 350 g de chair à saucisse 150 g de lard de poitrine frais ou...

VIANDES Ingrédients : 4 belles tranches de jarret de veau 1 os de veau 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 20 cl de...